Unser Kundenbrief für die 9. KalenderwocheZum Online-Shop |
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Asiatische Wochen
vom 24. Februar bis 7. März
vom 24. Februar bis 7. März
Hurra,
unsere Köche waren wieder kreativ und wir freuen uns, unseren Kundinnen
und Kunden endlich die erste Länder-Themen-Woche des Jahres vorstellen
zu dürfen!
Wir lassen den Februar mit einer bunten Auswahl leckerer asiatischer Gerichte ausklingen und setzen dabei nicht nur auf Gekochtes. Probieren Sie z.B. unseren frischen Tomaten-Avocado-Salat mit Koriander und Erdnüssen oder ein traditionell veganes Kimchi mit fermentiertem Weißkohl.
Aber auch Klassiker wie Tom Kha Gai Hühnersuppe oder Pho Bo Rindersuppe finden Sie in dieser Zeit bei uns - natürlich im wiederverwendbaren Weckglas.
Wenn Sie selbst den Kochlöffel schwingen möchten, finden Sie unter "Wir empfehlen -> Asiatische Wochen" auch Zutaten wie Sojasauce, Mie-Nudeln oder Sprossen sowie Tee, Reis und auch Pilze.
Einen Überblick finden Sie natürlich wie immer hier im Kundenbrief:
___________________________________________________Wir lassen den Februar mit einer bunten Auswahl leckerer asiatischer Gerichte ausklingen und setzen dabei nicht nur auf Gekochtes. Probieren Sie z.B. unseren frischen Tomaten-Avocado-Salat mit Koriander und Erdnüssen oder ein traditionell veganes Kimchi mit fermentiertem Weißkohl.
Aber auch Klassiker wie Tom Kha Gai Hühnersuppe oder Pho Bo Rindersuppe finden Sie in dieser Zeit bei uns - natürlich im wiederverwendbaren Weckglas.
Wenn Sie selbst den Kochlöffel schwingen möchten, finden Sie unter "Wir empfehlen -> Asiatische Wochen" auch Zutaten wie Sojasauce, Mie-Nudeln oder Sprossen sowie Tee, Reis und auch Pilze.
Einen Überblick finden Sie natürlich wie immer hier im Kundenbrief:
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Unser Käsetipp der Woche
Manchego D.O.P.
Einer der beliebtesten Hartkäse ist seit vielen Jahren der spanische Manchego D.O.P (Denominación de Origen Protegida). Die leicht herb schmeckende Milch für diesen Käse stammt ausschließlich von Schafen der Rasse Manchega. Sie stammen aus der La Mancha, jener Region auf dem kastillischen Hochland, die schon vor Jahrhunderten in die Weltliteratur einging. Don Quijote erlebte genau hier seine zahlreichen, spannenden Abenteuer!
Der Manchego mit wird mit einer gelben, trockenen, von Schimmel gereinigten Naturrinde an Sie geliefert. Eine solche Rindenentwicklung ist bei diesem Käse erwünscht und deshalb völlig unbedenklich. Bei weit gereiften Manchego mit trockener Rinde bildet sich erneut kein Schimmel. Bei frischerem Manchego, der noch genügend Feuchtigkeit für das Wachstum von Pilzen besitzt, kann sich unter Umständen wieder eine Oberflächenflora mit schwarzen, roten, grünen, blauen Ausprägungen bilden.
Diesen Schimmel kann man ganz einfach mit einem Einwegtuch und Salzwasser (2 gehäufte Esslöffel auf 1 Liter Wasser) abreiben.
Die Spanier essen ihren ,,Manchego" übrigens am liebsten pur als Tapas, in der Regel in kleine Keile (cuñas) geschnitten. Grundsätzlich sollten Sie den Manchego ohne jede Begleitung genießen, außer einem temperamentvollen spanischen Rotwein. Als passende Aperitif-Begleiter eignen sich Quittenmark, Feigen, Trauben und Äpfel.
Unser Käsetipp der Woche
Manchego D.O.P.
Einer der beliebtesten Hartkäse ist seit vielen Jahren der spanische Manchego D.O.P (Denominación de Origen Protegida). Die leicht herb schmeckende Milch für diesen Käse stammt ausschließlich von Schafen der Rasse Manchega. Sie stammen aus der La Mancha, jener Region auf dem kastillischen Hochland, die schon vor Jahrhunderten in die Weltliteratur einging. Don Quijote erlebte genau hier seine zahlreichen, spannenden Abenteuer!
Der Manchego mit wird mit einer gelben, trockenen, von Schimmel gereinigten Naturrinde an Sie geliefert. Eine solche Rindenentwicklung ist bei diesem Käse erwünscht und deshalb völlig unbedenklich. Bei weit gereiften Manchego mit trockener Rinde bildet sich erneut kein Schimmel. Bei frischerem Manchego, der noch genügend Feuchtigkeit für das Wachstum von Pilzen besitzt, kann sich unter Umständen wieder eine Oberflächenflora mit schwarzen, roten, grünen, blauen Ausprägungen bilden.
Diesen Schimmel kann man ganz einfach mit einem Einwegtuch und Salzwasser (2 gehäufte Esslöffel auf 1 Liter Wasser) abreiben.
Die Spanier essen ihren ,,Manchego" übrigens am liebsten pur als Tapas, in der Regel in kleine Keile (cuñas) geschnitten. Grundsätzlich sollten Sie den Manchego ohne jede Begleitung genießen, außer einem temperamentvollen spanischen Rotwein. Als passende Aperitif-Begleiter eignen sich Quittenmark, Feigen, Trauben und Äpfel.
| Hartkäse Manchego D.O.P. | Art.Nr. 22441 | 45,69 € / kg |
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Unsere wöchentlichen Rezepte für Sie:
Asiatisches Rindfleisch mit Orange
(Artikelnummer 90662)
Im Kochkorb enthaltene Zutaten für 4 Portionen:
| 500g Basmatireis | Art.Nr. 46020 |
 |
| 500g Rindergulasch |
Art.Nr. 27833 |
|
| 5 Orangen | Art.Nr. 3835 |
|
| 1 Porree |
Art.Nr. 2290 |
|
| 250g Sommerblütenhonig | Art.Nr. 41030 |
|
| Was Sie zu Hause haben sollten: 4 EL Öl, 2EL Sojasauce, Salz und Pfeffer, eventuell einen Wok | ||
Zubereitung:
Waschen Sie zunächst 200g Reis und lassen Sie ihn mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Würzen Sie das Wasser mit Salz und Pfeffer und lassen Sie den Reis 20 Minuten quellen.
In der Zwischenzeit waschen Sie zwei die Orangen und reiben ein wenig von der Schale zum Garnieren ab. Filetieren Sie diese anschließend und pressen Sie die restlichen drei Orangen aus. Waschen Sie den Porree und schneiden Sie ca. 100g in kleine Ringe.
Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und würzen diese mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch mit dem Öl in einem Wok oder einer Pfanne scharf an bis es durch ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und dünsten Sie den Porree im Bratenfett an. Nehmen Sie den Porree anschließend vom Herd.
Geben Sie den Orangensaft, die Sojasauce und 2EL vom Honig in einen Topf und lassen Sie alles unter starker Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einköcheln. Schmecken Sie dies mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie das Fleisch, den Porree und die Orangenfilets unter. Richten Sie das Gericht gemeinsam mit dem Reis an und bestreuen Sie es mit der Orangenschale.
Waschen Sie zunächst 200g Reis und lassen Sie ihn mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Würzen Sie das Wasser mit Salz und Pfeffer und lassen Sie den Reis 20 Minuten quellen.
In der Zwischenzeit waschen Sie zwei die Orangen und reiben ein wenig von der Schale zum Garnieren ab. Filetieren Sie diese anschließend und pressen Sie die restlichen drei Orangen aus. Waschen Sie den Porree und schneiden Sie ca. 100g in kleine Ringe.
Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und würzen diese mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch mit dem Öl in einem Wok oder einer Pfanne scharf an bis es durch ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und dünsten Sie den Porree im Bratenfett an. Nehmen Sie den Porree anschließend vom Herd.
Geben Sie den Orangensaft, die Sojasauce und 2EL vom Honig in einen Topf und lassen Sie alles unter starker Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einköcheln. Schmecken Sie dies mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie das Fleisch, den Porree und die Orangenfilets unter. Richten Sie das Gericht gemeinsam mit dem Reis an und bestreuen Sie es mit der Orangenschale.
(Artikelnummer 90035)
Im Kochkorb enthaltene Zutaten für 4 Portionen:
| 400g Rote Bete | Art.Nr. 2330 |
 |
| 400g Kartoffeln | Art.Nr. 1437 |
|
| 300g Möhren | Art.Nr. 2520 | |
| 40g frischer Ingwer | Art.Nr. 2365 | |
| 50g Knoblauchzehen | Art.Nr. 2295 | |
| 1 Paprika |
Art.Nr. 2189 |
|
| 1 Bund Kräutermix |
Art.Nr. 2167 |
|
| 50g Schalotten |
Art.Nr. 2310 |
|
| 200g Strauchtomaten |
Art.Nr. 2223 |
|
| 200g Zucchini |
Art.Nr.2420 | |
| Was Sie zu Hause haben sollten: Pfeffer, Salz, Zucker, 10 EL Olivenöl, 5 EL Weißweinessig, etwas Honig, 8 Wacholderbeeren, 4 kleine Lorbeerblätter, Backpapier | ||
Zubereitung:
Rote Bete putzen und in kochendem Salzwasser mit Schale bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten leicht bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen, kurz ausdämpfen lassen und noch warm schälen. Rote Bete je nach Größe in 4-6 Spalten schneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser einmal aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten leicht bissfest garen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und leicht abkühlen lassen, noch warm schälen. Kartoffeln längs halbieren. Möhren putzen, schälen und in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 6-8 Minuten leicht bissfest garen. Möhren in ein Sieb gießen, abschrecken und erkalten lassen. Möhren längs vierteln. Für den Sud Ingwer schälen und längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch halbieren. Honig, Ingwer, 2 El Öl, Essig, Paprika (in Streifen schneiden), Wacholderbeeren, Knoblauch, Lorbeer, Kräutermix und 200 ml Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei milder Hitze 3-4 Minuten milde köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit dem Sud mischen. Backpapier in 4 Stücke (à 35 x 30 cm) schneiden, obere Seiten mit restlichem Öl bepinseln. Gemüse jeweils auf der Mitte verteilen, gleichmäßig mit dem Sud beträufeln. Backpapier über dem Gemüse fest verschließen. Die Enden mit Küchengarn zubinden. Gemüsepäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 8-10 Minuten garen. Für die Vinaigrette Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Zucchini ebenfalls fein würfeln. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin bei starker Hitze 30 Sekunden goldgelb braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Zucchini in eine Schüssel geben, restliches Öl, Essig und Schalotten zugeben und verrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüsepäckchen aus dem Ofen nehmen, sofort servieren, aber erst bei Tisch öffnen. Die Vinaigrette getrennt dazu reichen.
Rote Bete putzen und in kochendem Salzwasser mit Schale bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten leicht bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen, kurz ausdämpfen lassen und noch warm schälen. Rote Bete je nach Größe in 4-6 Spalten schneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser einmal aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten leicht bissfest garen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und leicht abkühlen lassen, noch warm schälen. Kartoffeln längs halbieren. Möhren putzen, schälen und in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 6-8 Minuten leicht bissfest garen. Möhren in ein Sieb gießen, abschrecken und erkalten lassen. Möhren längs vierteln. Für den Sud Ingwer schälen und längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch halbieren. Honig, Ingwer, 2 El Öl, Essig, Paprika (in Streifen schneiden), Wacholderbeeren, Knoblauch, Lorbeer, Kräutermix und 200 ml Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei milder Hitze 3-4 Minuten milde köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit dem Sud mischen. Backpapier in 4 Stücke (à 35 x 30 cm) schneiden, obere Seiten mit restlichem Öl bepinseln. Gemüse jeweils auf der Mitte verteilen, gleichmäßig mit dem Sud beträufeln. Backpapier über dem Gemüse fest verschließen. Die Enden mit Küchengarn zubinden. Gemüsepäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 8-10 Minuten garen. Für die Vinaigrette Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Zucchini ebenfalls fein würfeln. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin bei starker Hitze 30 Sekunden goldgelb braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Zucchini in eine Schüssel geben, restliches Öl, Essig und Schalotten zugeben und verrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gemüsepäckchen aus dem Ofen nehmen, sofort servieren, aber erst bei Tisch öffnen. Die Vinaigrette getrennt dazu reichen.
Wir
wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Unsere Grüße für die nächste Woche werden heute von einem Bild unseres neu beklebten Fahrzeugs begleitet. Es hat eine Weile gedauert, bis wir uns für ein neues Design entscheiden konnten, nun fahren die ersten zwei Kofferfahrzeuge durch Berlin und Umgebung.
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