Das Rumpsteak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Einen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Broccoli putzen und in Röschen schneiden. Den Stiel schälen und würfeln. 200 g Bohnen 2 Min. garen und danach den Broccoli zugeben und ca. 6 Min. weitergaren.
Die rote Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, ebenso die getrockneten Tomaten.
3 EL Weißweinessig, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 4 EL Öl in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten hinzugeben.
Das Gemüse abgießen, kurz abschrecken und anschließend unter das Dressing mischen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gesalzenen Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. 2 Zweige Rosmarin mitbraten. Die Steaks pfeffern und auf einem Stück Alufolie im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8-10 Min. fertig garen.
Abschließend in Folie gewickelt 3 Min. ruhen lassen und mit dem Salat servieren.

Den Spinat blanchieren und ausdrücken, anschließend grob hacken. Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten.
Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Ca. 100 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen. Bei milder Hitze warm halten.
Die Kirschtomaten halbieren und den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
6 Eier mit etwas Salz verquirlen. Anschließen die Eimaße in einer Pfanne mit etwas Öl in 4 gleich große Omeletts braten. Die Kirschtomaten in der Pfanne bei milder Hitze erwärmen und anschließend mit dem Spinat und dem Ziegenkäse auf dem Omelette verteilen.

Unsere guten Wünsche für die nächste Woche kommen heute von Gabriela Kramer,
die seit einigen Wochen unsere Köche tatkräftig beim Schnippeln, Mixen und Kochen unterstützt.