der erste nächtliche Frost liegt hinter uns und man könnte meinen, das Erntejahr 2021 sei vorbei – doch weit gefehlt.
Auf unseren Feldern ernten wir noch immer Möhren, Porree und Rote Bete, die wir extra einmal nachgesät haben. Auch Pastinaken stecken noch in der Brodowiner Erde, wo sie vor allen Wettereinflüssen und Temperaturen geschützt sind und vermutlich auch im Dezember noch geerntet werden können. Zwiebeln und Kartoffeln wurden bereits vor langer Zeit eingelagert, wobei einige Sorten Kartoffeln bereits ausverkauft sind. Die festkochende Sorte „Bellinda“ beziehen wir deswegen demnächst von einem unserer regionalen Partnerhöfe – dem Beerfelder Bio-Hof in Steinhöfel ca. 70km südlich von Brodowin. Generell setzen wir seit vielen Jahren auf feste Partnerschaften mit Produzenten in unserer Region, deren Produkte wir gerne anbieten, sobald unsere eigene Ernte aufgebraucht ist.

Im Gewächshaus stehen Feld- und Endiviensalat schon länger in sattem Grün, doch Gärtnereichef Bert Wolbrink wartete bis Anfang November mit der Ernte, um den Pflanzen mehr Zeit zu geben und die Ernte insgesamt weiter hinauszuzögern. So verteilt sich die Arbeit besser über das gesamte Jahr und das Team hat bis in den Winter hinein gut zu tun.

Im Ackerbau ist nicht nur die Ernte schon lange durch – auch die Herbstbestellung konnte Mitte Oktober vollständig abgeschlossen werden. Zudem konnte das Team um Jan Krünegel schon die Winterfurche ziehen. Dabei werden Flächen grobschollig aufgebrochen, um den Niederschlag im Winter besser nutzen zu können. Außerdem wird die Erde leichter „gar“ – Frost hilft dabei, die Bodenkrume aufzulockern und die sogenannte „Bodengare“ zu erreichen.

Doch es gibt noch immer viel zu tun, zum Beispiel im Bereich der Heckenpflege. Auf über 12km Länge haben wir vor vielen Jahren Hecken angelegt, um Lebensraum für Vögel, Insekten und auch Feldhasen in direkter Nachbarschaft zur Landwirtschaft zu schaffen. Die teilweise über 8 Meter breiten Sträucher brauchen regelmäßige Pflege – das Team vom Ackerbau nimmt sich dieser Aufgabe stets an, sobald alle regulären Arbeiten des Jahres abgeschlossen sind.

Nach wie vor sind landwirtschaftliche Arbeit und Naturschutz in Brodowin eng miteinander verbunden!


Endlich wieder Themenwochen beim Lieferservice

Lange Zeit erlaubten es die Kapazitäten unserer Küche nicht, dass wir die allseits beliebten Themenwochen wieder in unser regelmäßiges Angebot aufnehmen. Seit dem sprunghaften Anstieg unserer Kundenzahlen im März 2020 bis zum Ende des großen Lockdowns im Sommer 2021 arbeiteten wir auf Hochtouren, um die allgemeine Produktion von Brühen und Gerichten aufrechtzuerhalten. Für Kreativität blieb nur am Rande Zeit.
Doch nun konnten wir die Ruhe der Sommerferien nutzen, um die Köpfe erneut zusammenzustecken und einen Plan für neue Aktionswochen zu schmieden. Mitte September war es dann das erste Mal wieder soweit und ich freue mich, dass das Team vom Lieferservice im Anschluss an kulinarische Ausflüge nach Bayern und Frankreich jetzt mit Orientalischen Aktionswochen für unsere KundInnen da ist.

Das Besondere an den neuen, verbesserten Themenwochen ist die Art der Haltbarmachung fertiger Gerichte. Ob Linsensalat, Graupenrisotto oder sephardischer Reis – statt auf Autoklavierung setzen wir nun vermehrt auf schonende Pasteurisierung und können so auch sehr feine Gerichte für Sie zubereiten.

Ebenfalls Teil der Orientalischen Wochen ist unser Angebot von frischem Ziegenlammfleisch vom eigenen Hof. Der Verkauf von Produkten wie Ziegenlammschulter, -haxe oder -keule ermöglicht uns die Aufzucht der männlichen Lämmer parallel zur Milchziegenherde. Geschmacklich unterscheidet sich das Fleisch kaum vom Schaflamm, es ist wunderbar zart und eignet sich hervorragend für die Zubereitung orientalischer und arabischer Gerichte.
Schauen Sie am besten gleich mal HIER in unseren Shop und lassen Sie es sich schmecken.