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Rezept:
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Posteleinsalat mitGänseleber |
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für 2 Portionen |
| Zutaten: |
150 g Postelein
180 g Champignons 1 Apfel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Balsamico Salz, Pfeffer 400 g frische Gänseleber |
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Zubereitung:
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Den Postelein waschen, trocknen und grob hacken. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Apfel halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Postelein als Nest auf den Tellern anrichten. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote darin sanft anrösten. Champignons und Apfel dazu geben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 5 Minuten garen. Öl und Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und warm über dem Postelein anrichten. Dazu die frische Gänseleber kurz von jeder Seite in drei Minuten anbraten. |
