Eigene Produkte

Der Brodowiner Quark ist mild und feinsäuerlich im Geschmack und hat eine cremige Konsistenz. Es gibt ihn als Magerquark mit weniger als 20 % Fett i.Tr. und als Speisequark mit 40 % Fett i. Tr.

Er wird aus frischer Demeter-Milch hergestellt. Dafür wird die Milch erst einmal pasteurisiert (erhitzt) und mit Hilfe einer Zentrifuge vom Rahm getrennt. So entsteht die Magermilch, die wir für die Herstellung benötigen. Nun werden Milchsäurebakterien und eine geringe Menge Lab zur Magermilch gegeben. Nach ungefähr 24 Stunden ist die Quarkgallerte entstanden. Diese Gallerte wird geschnitten und die überschüssige Molke wird durch ein Sieb vom Quark getrennt. Jetzt wird der Quark cremig gerührt und abgefüllt. Durch Zugabe von Sahne zu unserem Magerquark entsteht unser Speisequark.

Genießen Sie unseren Brodowiner Quark pur oder mit Kräutern. Er eignet sich ebenso zum Kochen und Backen, für Süßspeisen oder ganz klassisch für Großmutters köstlichen Käsekuchen.