Bio aus Überzeugung

Milchwirtschaft

Es ist unser Ziel, die natürliche Beschaffenheit der Milch so wenig wie möglich zu verändern. Denn unmittelbar nach dem Melken hat die Milch ihre beste Qualität. Alle Arbeitsabläufe sind deshalb darauf gerichtet, diese Qualität und Frische der Milch zu bewahren.

Gleich nach dem Melken wird die Rohmilch entrahmt und pasteurisiert, aber nicht homogenisiert. Neue Studien weisen darauf hin, dass der Verzehr homogenisierter Milch die Anfälligkeit für eine Kuhmilchallergie erhöhen kann.

Wir versuchen, die mechanische Beanspruchung der Milch (wie das Ein- und Auspumpen in Milchsammelwagen, Erschütterung auf langen Transportwegen etc.) zu minimieren, denn all das greift die Eiweiß- und Fettkügelchen an. Noch auf dem Hof wird die Trinkmilch sorgsam in die frisch gereinigten braunen Lichtschutzflaschen sowie in unsere neue Einwegverpackung gefüllt und anschließend in und um Berlin ausgeliefert.