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Rezept:
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Gemüsecurry mit schwarzen Linsen |
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für 4 Portionen |
| Zutaten: |
2 Stück rote Zwiebeln
1 Stück kleine Zucchini 3 Stück Kartoffeln 10 Stück Brokkoliröschen 2 EL Olivenöl 200 g schwarze Linsen 1 Stück Chilischote 4 Stück Kboblauchzehen 2 TL Currypulver 1 Dose Kokosmilch 100 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bd. Petersilie |
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Zubereitung:
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Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen. Kartoffeln schälen, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Chilischote längst halbieren und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Chilischote längst halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Linsen nach Packungsbeigabe bissfest garen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Currypulver, gehackter Chilischote und fein gewürfelten Knoblauch würzen - Gewürze kurz mit anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch auffüllen, 10 - 15 Min. sachte köcheln lassen. Eventuel noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gekochten Linsen vermischen. |
