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Rezept:
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Ente mit Aprikosen- Thymian-Honig-Glasur |
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6 Personen |
| Zutaten: |
1 Ente, ca. 2,0 - 2,5 kg
Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 ½ El Aprikosenkonfitüre ½ Tl getrockneter Thymian 3 El Honig 3 El Zitronensaft 150 ml heißes Wasser |
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Zubereitung:
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Zubereitung: Die Ente gut waschen, den Pürzel (Fettdrüsen) herausschneiden, trocken tupfen und von innen und außen mit salz und Pfeffer einreiben. Die Ente auf die Fettpfanne des Backofens legen (mit der Brust nach unten), etwas heißes Wasser angießen und ca. 1,5 Stunden braten. Dabei ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Danach die Ente drehen und noch einmal ca. 40 min. braten, regelmäßig begießen und etwas heißes Wasser nachfüllen. Aus der Aprikosenkonfitüre, dem Thymian, dem Honig und dem Zitronensaft eine Marinade rühren und etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Ente damit bestreichen. Den Bratenfonds loskochen, nochmals abschmecken und separat servieren. |
