Neues aus Brodowin
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Liebe Leser,
versprochen ist versprochen – Unter der altbekannten Adresse www.brodowin.de finden Sie von nun an unseren neuen Webauftritt!
Sie werden staunen, was sich alles hinter der einfachen Navigation versteckt. Erfahren Sie wer wir sind und wofür wir stehen! Machen Sie sich ein Bild von Brodowin. Oder noch besser, erkundigen Sie sich nach Ausflugszielen, Rad- und Wanderwegen oder Unterkünften in Brodowin und schauen am besten gleich selbst hier vorbei.
Neu sind kurze Filme über Brodowin. In sieben sehr interessanten Beiträgen wird der Naturschutz im ökologischen Landbau genau unter die Lupe genommen.
Na dann, viel Spaß! Machen Sie sich auf den Weg: www.brodowin.de
In eigener Sache – Täglich erhalten wir Anrufe von Kunden, die Fragen zu unserer Milch haben. In den Medien kursiert ganz aktuell ein Thema um die Haltbarmachung von Milch und um Schlagworte wie „ESL – Milch“ oder „längerfrische Milch“, pasteurisierte Milch und H-Milch.
Wir beziehen ganz klar Stellung!
Rohmilch wird auf unterschiedliche Weise haltbar gemacht:
Brodowiner Milch:
Bei der Pasteurisierung wird die Milch für 20 bis 30 Sekunden auf 72 bis 74 °C erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt. Der volle Milchgeschmack und die Konsistenz bleiben nahezu unverändert, krankheitserregende Bakterien wie Salmonellen werden aber abgetötet. Frische Milch ist gekühlt ca. 7 Tage haltbar. Demeter - Milch wird auch nicht homogenisiert. Deshalb rahmt unsere Milch auf.
Hoch erhitzte Milch:
Bei der Ultrahocherhitzung wird für 1–4 Sekunden auf 135 °C erhitzt. Die Milch ist so bei Zimmertemperatur 3–6 Monate haltbar, deshalb H – Milch, also haltbare Milch. Neben der geschmacklichen Veränderung ist ein Verlust an wichtigen Inhaltsstoffen zu verzeichnen. H – Milch wird zusätzlich homogenisiert.
Die ESL – Milch (extended shelf life) oder „längerfrische Milch“ wird, ähnlich wie H-Milch ebenfalls hoch erhitzt. Sie wird auf 127 °C rasch erhitzt, anschließend homogenisiert und auf 3 - 5 °C heruntergekühlt. Durch das Erhitzungsverfahren gehen Vitamine und auch Geschmack verloren.
Wir lehnen ESL-Milch oder "längerfrische" Milch ab!
Bodowiner Milch erhalten Sie immer als nicht homogenisierte frische Milch:
Frische Vollmilch und fettarme Milch in Pfandflaschen und im Einwegbeutel.
Es grüßt Sie sehr herzlich
Ihr Ludolf von Maltzan
und das Brodowin - Team
